粗糧吃得少 易患糖尿病

吃對食物，才會健康。據美國「網絡醫學博士」網站報導，科學家在一份研究報告中指出，白米和白面包等澱粉類食物會增加人們患糖尿病的風險。其中每天進食300克(6兩）以上白米的人，患糖尿病的風險會增加78％。報告同時指出，適量進食全穀類食物有助降低風險。


美國納什維爾·范德比爾特大學的拉奎爾·維裡嘉斯博士及其研究小組對6.4萬人進行了為期5 年的追蹤研究，記錄了他們的日常飲食和生活習慣。研究過程中，有1608名受訪者患上了糖尿病。數據顯示，常吃白米、白面包和面條的人患病幾率尤其高，其中每天吃超過300克白米的人，患糖尿病的可能性比每天吃200克以下白米的人高出78％。



波士頓大學公共衛生學院的蘇普里亞·克里什南表示，在日常食譜中增加纖維含量，就能減少這種風險，這並不困難。他說：「人們只要用全麥麵包代替白面包，或者多食用些葡萄乾小麥片、燕麥片等粗糧，他們每日進食的纖維量就會從低級升至中級，這相當於把患糖尿病的風險減少10％。

要注重三時節健康法

在春天，人們飲食上應注意以下三個「時節」的不同，多食蔬菜，有條件的話，多吃點野菜。

　 早春　吃點蔥姜蒜

　　陰寒漸退，陽氣開始升發，乍暖乍寒。根據「春夏養陽」的理論，此時可適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末，不僅能祛散陰寒，助春陽升發，而其中所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效，此時宜少吃性寒食品。

　　仲春　多吃野菜

　　古人云，春應在肝。肝亢可傷脾，影響脾胃運化。此時可適當進食大棗、蜂蜜、鍋巴之類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食物。這時正值各種既富含營養又有療疾作用的野菜繁茂榮盛之時，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等，應不失時機地擇食。

　　暮春　要吃得清淡

　　氣溫日漸升高，此時應以清淡飲食為主，在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火，變發瘡癰癤腫等疾病。

春季飲食 注意要五多五少

春季的天氣變幻莫測，人極易患病。醫學專家認為，要使身體健康，就必須做好日常保健工作。下面就向您介紹春季飲食要注意的「五多五少」。

　　多「還原」少「氧化」活躍大腦

　　如何保障大腦健康？怎樣提高用腦效率？營養學家指出：多吃還原食物，少吃氧化食物。

　　所謂氧化食物，是指那些富含過氧化脂類化合物的食物，油炸類食品、方便麵、漢堡包等為其代表，高熱量含油食品、肥肉和果汁亦屬此類。這些食物能在人體內發生氧化反應，損害腦血管壁的正常分子結構，使腦血管變窄，影響血液流動，對大腦的生理活動產生不良刺激，導致思維遲鈍。

　　還原食物則含胡蘿蔔素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止腦血管壁的氧化反應進行，或者使已經發生的氧化反應「還原」，保證腦血管通暢，大腦供血充足，始終處於清醒、活躍的健康狀態。

　　多食禽肉少食畜肉保護心臟

　　對於肉食，人們大多又愛又怕。愛是因為它營養豐富，口感良好；怕是因為其脂肪含量高，容易與高脂血症乃至冠心病、中風、糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個難題呢？竅門之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

　　與豬、牛、羊等畜肉比較，禽肉雖同屬動物性脂肪，但所含脂肪的結構卻不相同。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多，膽固醇也高，而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少(僅為前者的1/4～1/3)，而且所含脂肪的結構更接近於橄欖油，故有保護心臟的作用。

　　多食「生」少食「熟」減少致癌物

　　就禽肉而言，如果有生、熟兩種擺在你面前，你會鍾情於哪一種呢？熟肉製品食用方便，口味也不錯，你可能更喜愛熟肉製品。不過，這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤。因為在製作熟肉製品過程中，要添加亞硝酸鹽，目的是借助其防腐作用，使食品保鮮。但亞硝酸鹽一旦進入人體，就可分解成具有強烈致癌作用的物質亞硝胺，嚴重威脅人的健康。

　　多吃「糙」少吃「精」保護血管

　　目前冠心病、腦梗死等心腦血管疾病的發病率日漸升高，已成為國人的「頭號殺手」。除了傳統的高血脂、高血壓、高血糖等「三高」外，還有一大禍根，那就是高同型半胱氨酸血症。

　　國內外專家研究發現，一種稱為同型半胱氨酸的物質，如果在血液中的濃度過高，就會引起人的動脈硬化，最終導致心肌梗死、腦中風以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以會升高，越來越多地吃精細加工的食品就是原因之一。

　　多食「綠」少食「白」益壽延年

　　營養學家分析了各種蔬菜的養分，發現一個規律：蔬菜的營養價值與其顏色深淺有關。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿蔔素含量越多，反之就越少。按此規律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。

　　綠色蔬菜富含鈣質，葉酸與維生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。